红烤全虾，大连特色菜，出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮、色泽喜人、虾肉肥美、鲜嫩香甜、醇而不腻。大连是我国久负盛名的盛产海鲜的城市，对虾的品质属于上乘，从源头就以最好的品质呈现，而红烤全虾的制作不仅要求保证食材新鲜，同时更对制作手法的精湛程度有着极高的要求，也造就了红烤全虾今天的美食界的超高地位。红烤全虾的主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。成品色香味俱全，摆盘、制作都十分考究。来到大连，一份红烤全虾是必须要品尝的美食，很多人首次品尝之后，便深深的爱上了这道菜。
