大连，一座凭借“鲜味”俘虏众多吃货的城市。在大连当地，各类海鲜可谓是久负盛名，甚至有人把大连海鲜与“土特产”联系在一起，由此可见大连海鲜的鲜美滋味与无尽的诱惑。如果非要在众多的海鲜之中，挑选出来一种极具大连风味的存在，那么鲅鱼一定是其中之一，而大连的鲅鱼饺子才是真正的将海鲜之”鲜“演绎到了极致。
鲅鱼饺子在大连倍受群众喜爱，很多慕名而来的游客来到大连的第一件事，几乎都是先找一家饺子馆，品尝一番期盼已久的鲅鱼饺子。以新鲜的鲅鱼为原材料，加入适量的五花肉、韭菜调制而成馅料，而后用晶莹剔透的面皮包裹制成饺子，在滚开的水中煮熟，其鲜嫩滑润让人惊叹，入口香软、鲜甜滋味明显，让食客的味蕾经历一场美妙的“鲜”之旅，如果你来大连，可一定不能错过这特色的鲅鱼饺子！
最后，我们把精心整理的鲅鱼饺子做法小贴士分享给大家，如果真的很想尝一尝，那就快动起手来吧！！！
做法:
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1、面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用,取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用。
2、鲅鱼洗净，顺着鱼背片开,去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3、将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4、搅好的鱼馅里(韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶)再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿，要一斤皱鱼馅一两韭菜为好，这样的配比做出的馅料保持鲅鱼的新鲜口感,也带有韭菜的鲜香。
5、将醒好的面团揉搓成长条,切成小剂子，成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
