新疆，一个几乎被烧烤填满香味记忆的故乡，一顿解千愁，如若不行，再来一顿！by 群 烤肉，在新疆是烤羊肉串、烤全羊、馕坑烤肉等的总称，维语上叫“卡瓦普“。美食媒体评价新疆的烤肉，认为中国烤肉有两种，一种叫新疆烤肉，另一种叫新疆以外的烤肉。 新疆羊肉：新疆的羊肉不膻，鲜嫩，香而不腻。这主要得益于新疆独特的地理气候以及不同的种群。新疆羊有一种盛赞：新疆的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道，穿的是毛革服，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液。 图片来源：昵图网 烤羊肉串 新疆羊肉串，是众多烧烤中的典型代表，据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆特色烧烤风，从大西北刮向内地，伴随着吆喝声，散发着诱人飘香。新疆羊肉，名扬四方！
新疆烤羊肉串：新疆人烤羊肉串，精细到家。精选材料，肥瘦切开，精心腌制，特色串制，肥瘦相间幻化成舌尖的环肥燕瘦，风情万种。再撒上新疆人民独爱的盐巴、孜然、辣椒面，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道醇香，独具风味。
烤全羊：烤全羊是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，烤全羊外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，清香扑鼻。
烤羊排：烤羊排，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补气养身等功效。
烤羊腿：烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢。
风味烧烤：新疆的烧烤美食，通过不断地发展，结合地域特色有了创新变化，品种呈多样性，除了许多肉类之外，蔬菜水果也可以拿来烤，典型代表有：新疆烤鱼、烤鸡蛋、烤包子、烤蔬菜、烤面筋等等。还有一样是新疆喀什“独特一烤”的烤南瓜。
烧烤盛宴 - 新疆烤鱼：新疆烤鱼，最大的特色在于其借助较为原始的烤鱼方式烤制，鲜嫩不腥，香酥可口，别具风味。这种独特的新疆烤鱼体验，又称作巴楚烤鱼、喀什烤鱼、叶尔羌河烤鱼。
新疆烤鸡蛋： “新疆鸡蛋烤着吃“，新疆维吾尔族利用炭火把生鸡蛋烤熟的一种饮食民俗。烤好的蛋是焦黄色的，看起来非常的招人喜欢。吃时醮些早已调好的盐水或撒些盐，让人回味无穷。
新疆烤包子：烤包子是维吾尔族喜爱的食品，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
豆皮卷金针菇生菜：金黄的豆皮裹上清香的生菜，劲道的金针菇，为重口味增添一味清新！
烤面筋：当一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里，那油滑松软，麻辣鲜香的味道，马上刺激了味蕾，在没有食欲的人，也会食欲大增，吃完后口齿留香，回味悠长！
烤南瓜：新疆的烤南瓜，不仅味美，还有益于身体健康。馕坑里烤制的南瓜，冒着热气，飘着焦香，外焦里嫩，黄灿灿的。 南瓜在维吾尔人的吃法有许多种，而这种八宝干果烤南瓜实属特别。 烤肉伴侣 吃着新疆烧烤，最不能缺少的就是清爽搭配。烤肉，啤酒，卡瓦斯，梦想，自由，微醺或者酩酊，都是刻在骨子里的记忆。新疆烤肉必备菜—“皮辣红” 特色啤酒 美酒加烤肉，口味虽好，请不要贪恋哦！ （以上只是新疆烧烤的冰山一角，更多美味，欢迎探索！）
整理编辑：新疆旅游研究院
素材来源：博客、网络、微信平台等
本期编辑：刘 群
相似推荐：爱上大草原的味道，因为一颗奶疙瘩 新疆拌面（拉条子），浓厚的家乡情结！
美食主张：新疆馕饼的经典干货（二）
新疆旅游研究院 咨询热线：0991-7885472
