新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，经济实惠，亲朋聚会食用尚佳，是餐桌上的佳品。关于传说：关于大盘鸡的来源有3种不同的说法：
1）大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行。
2）左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。
3）大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡“因此声名远扬。
主要原料：鸡肉、土豆、青椒、面粉 3基本做法 将鸡肉剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
第一步：把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步：热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步：油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟；
第四步：盐，料酒，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)；
第六步：倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步：倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上) 最后，可以来点拿手的凉拌菜，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮!
创意DIY：根据个人可以加入啤酒，西红柿，蘑菇，柠檬汁等。 大盘鸡是治愈系，所有心灵创伤通通抚平，再来一份皮带面，幸福感油然而生！
营养价值：鸡肉是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，滋补养身，有增强体力、强壮身体的作用。 此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
致谢信息源：百度百科，美食杰 新疆旅游研究院
本期编辑：Winte
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